Geruch:
Kräftig, würzig
Geschmack:
Sehr würzig, pfefferig
Konsistenz:
Trocken bis feucht, je nach Witterung
Was du über Pfifferlinge
wissen solltest:
Qualität
Pfifferlinge sollten leuchtend gelb sein und keine feuchten, dunklen Stellen aufweisen.
Lagerung
Pfifferlinge sollten maximal zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Zubereitung
- Putze die Pilze mit einem Pinsel oder einem Stück Küchenpapier sanft ab. (Wasser gefährdet den Geschmack) Entferne dann die Stielenden und eventuell vorhandene feuchte Stellen.
- Pfifferlinge sollten nicht roh verzehrt werden und immer gut erhitzt werden.
- Tipp: Weniger ist mehr. Das leicht pikant-pfeffrige Aroma der Pfifferlinge sollte nicht von Gewürzen und anderen Zutaten überdeckt werden. Die Zubereitungszeit möglichst gering halten, sodass die Waldpilze beim Kochen und Braten nicht zäh werden.
| Energie | 48kj / 11kcal |
| Fett | 0,5g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0 |
| Kohlenhydrate | 0,2g |
| – davon Zucker | 0 |
| Eiweiß | 1,5g |
| Salz | 7,5mg |
Durchschnittliche Nährwerte je 100g. Die Nährwerte unterliegen bei Naturprodukten üblichen Schwankungen; die Angaben können je nach Erntesituation variieren.
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