Der Pfifferling, auch Eierschwamm genannt, ist ein Waldpilz, der in der Zeit von Mitte Juni bis Mitte Oktober frisch angeboten wird. Er zeichnet sich aus durch seinen angenehmen, aprikosenähnlichen Geruch und den pfeffrigen Geschmack. Darüber hinaus ist er haltbar und eignet sich auch zum Einlegen.
Wie alle Speisepilze sind auch die feinen und aromatischen Pfifferlinge ein gesunder Genuss.
Frische Pfifferlinge sind sehr kalorienarm, 100g enthalten lediglich 11,5kcal. Erkennungsmerkmal ist der 3-7 cm breite, eigelbe, fleischige Hut, der im jungen Stadium einen gewölbten Rand, später einen welligbuchtigen Rand besitzt.